ゆずジャムの作り方

柚子の季節ですね～。

今日は我が母お手製のゆずジャムのご紹介です。

実家には数十本の柚子の木があります。

今年もたくさんの黄色い実をつけたようで、母が柚子ジャムとともに送ってくれました

父が生前母といっしょに植えた思い出深い柚子です。父がこの趣味の小さな柚子園を毎年楽しそうにせっせと手入れをしていたのを思い出します。

シャンパンクーラに入れてみたのですが、後ろのグリーンとよく合って、なかなかいい感じでインテリアになってますよね？ね？（´ー｀）

形も大きく、爽やかなの香りが部屋を満たしてくれます。＾＾

母は毎年、この新鮮で無農薬な柚子をたっぷりつかった「ゆずジャム」を作ります。

我が家のシェフは、この「ゆずジャム」が大好物で、今年もおねだりしてたくさん送ってもらいましたー。

柚子茶にしたり、パンにつけたり、お茶うけにしたりと一冬楽しませてもらいます。

【ゆずジャム　レシピ　】

①　柚子をキレイに洗い、水気をとります。

②二つに割り、まず果汁を絞ります。

この果汁は、これはこれで貴重ですからしっかり保存して鍋やハチミツを加えたドリンクとしていただきます。

③中の白い皮を丁寧に取り除きます。

※我が家はほんのりした苦味がきいたゆずジャムが好きなので、この方法をとります。

苦味を出したくない場合は、外側の黄色い皮をむいて、その皮だけを使って作ります。

④ゆずの皮を適当な大きさにきります。切り方はお好みですが、我が家はかなり大きめのピースに切ります。

⑤皮を茹でます。

湯でこぼしを2回ほどやり、苦味を抜いていきます。湯でこぼし回数が多いほど苦味が抜けていきますので、回数はお好みで。

⑥⑤のゆずに水（果汁を入れてもよい）と砂糖(グラニュー糖)を入れ、アクを取りながら，焦がさないように煮詰めて、完成！

お母さん、いつもありがとー。
今年も大切に、いっただきまーす。